Reconocimiento de Lípidos

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apolar (C6H6), con el que la larga cadena de grupos hidrófobos del aceite establece enlaces de Van der Waals con los que ambos se mantienen unidos. Esto se debe a que ambas moléculas se encuentran en estado de vibración, por lo que las distintas cargas están en continuo desplazamiento produciéndose dipolos instantáneos, que inducen a dipolos de la molécula contraria, apareciendo fuerzas de atracción entre ellas.

Una emulsión es la mezcla de dos líquidos inmiscibles de forma más o menos homogénea. Cuando agitábamos el aceite y el agua, se formaba una especie de espuma de color intermedio entre ambos, y el resto del tubo que no contenía sustancia quedaba impregnado en gotitas de aceite y agua. En un primer momento, parecía que se había mezclado, pero tras unos minutos en reposo, el aceite comenzaba a subir poco a poco hasta que volvían a diferenciarse las dos capas. Esto ocurría, porque al agitar ambos reactivos, el aceite conformaba micelas, organizándose en forma de ...

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